المقطع من المأكولات الليبية التراثية القديمة التي تساعد على التدفئة في فصل الشتاء.
نُقدِّم لكِ اليوم طريقة تحضيره في خطوات سهلة وسريعة لتستمتعي بمذاقه الشهي وفقًا لصفحة «المكيال البسيط» في موقع «فيسبوك».
طريقة تحضير العجين:
يوضع في وعاء أربعة أكواب دقيق مع نصف ملعقة ملح وتعجن بالماء حتى تصبح عجينة متماسكة.
يقسَّم العجين نصفين ويؤخذ قطعة من العجين ويرش عليها دقيقٌ من الأعلى والأسفل وتفرد مع رش الدقيق ويلف العجين وعليه مقدار ملعقة من الدقيق حتى يمنع التصاقه بعد لفه على شكل أسطوانة ثم يقطَّع مع إزالة الدقيق بالفرشة.
المكونات:
4 حبات طماطم مبشورة بشرًا ناعمًا.
ملعقتان معجون طماطم.
نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.
ربع ملعقة كبيرة كركم.
ملح.
ثلاثة رؤوس فلفل أخضر.
لحم مقدد (القديد (.
ماء مغلي.
ملعقة زيت.
ملعقتا حلبة.
كوب فول أخضر.
5 فصوص ثوم مفرومة فرمًا ناعم.
كوب حمص مسلوق.
نعناع ناشف.
طريقة التحضير:
- في طنجرة على النار يوضع القديد مع ملعقة الزيت ونصف مقدار الثوم ثم معجون الطماطم والطماطم المبشور والفلفل الأحمر والكركم والحمص والفول والفلفل الأخضر وملعقتا حلبة. يحرك ويترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم يضاف عليه الماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج الفول مع ضبط كمية الماء والملح يترك يغلي على النار.
- ثم يضاف العجين بالتدريج وتغطى الطنجرة وتترك لمدة ربع ساعة ثم يضاف الثوم وربع ملعقة من الفلفل الأسود والبهارات ثم يضاف النعناع الناشف ويصبح جاهزًا للتقديم.