كشفت دراسة حديثة بكلية نورث ويسترن للطب في الولايات المتحدة الأميركية أن الزيوت الغنية بفيتامين "هـ" أو "E" مثل الكانولا والصويا والذرة، يمكن أن تسهم في ارتفاع معدلات الإصابة بالالتهاب الرئوي وربما الربو، على الرغم من أن الزيوت الأخرى الغنية بالفيتامين نفسه مثل زيت الزيتون وزيت جنين القمح واللوز وزيت عباد الشمس تعمل على تحسين قدرة ووظائف الرئة.

وتعزز هذه الدراسة الفهم حول مركبات فيتامين "هـ" الأربعة ومزايا كل منها وخطورته على الصحة.

ويعد "غاما توكوفيرول" هو الشكل الأكثر شيوعًا من مركبات فيتامين "هـ" والذي وُجد في النظام الغذائي الأميركي، وذلك بسبب استهلاك كميات عالية من زيت الكانولا وفول الصويا وزيت الذرة، مما يسهم في ارتفاع معدلات الإصابة بالالتهاب الرئوي

أما زيت الزيتون وزيت جنين القمح واللوز وزيت عباد الشمس كلها مصادر لمركب "ألفا توكوفيرول"، والذي يعد الأعلى استهلاكًا في الدول الأوروبية والاسكندنافية.