حساء البرغل باللحم من أطباق المطبخ التركي، التي باتت منتشرة بشكل واسع في معظم دول العالم، خاصة في المنطقة العربية ودول الخليج. وتمتاز هذه الشوربة بغناها بالمكونات الصحية، من اللحم وهو مصدر بروتين حيواني مهم، إلى جانب البرغل أحد الحبوب المهمة التي توفر الكربوهيدرات لنشاط وطاقة الجسم، وفق «هي».

المكونات
250 غراما لحم مفروم
كوب برغل أبيض خشن مغسول ومنقوع لمدة ساعة..
2 حبة كوسا مقطعة مكعبات.
3 أعواد كرفس مفروم.
2 حبة طماطم مبشورة.
2 حبة جزر مقشرة ومقطعة دوائر.
حبة بصل مفروم.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
¼ كوب بقدونس مفروم.
4 و ½ كوب مرق دجاج.
½ ملعقة كبيرة ملح.
½ ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
½ ملعقة كبيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم والبقدونس والنعناع.
- تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود واعجني جيدا حتى تتجانس المكونات تماما، ثم شكَليها على هيئة كرات صغيرة.
- في مقلاة على النار مع ملعقة زبدة، قلَبي كرات اللحم حتى يحمر لونها ثم ارفعيها عن النار.
- في وعاء آخر على نار متوسطة، ضعي ملعقة من الزبدة مع البصل وقلبيه إلى أن يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبي من جديد.
- أضيفي الجزر والكرفس وقلبي، ثم الكوسا والطماطم والبرغل وقلبي المكونات.
- أضيفي مرق الدجاج فوق المكونات وتبلي بالملح والفلفل، واتركيه على النار حتى يغلي ثم خففي وغطي الوعاء واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي كرات اللحم واتركي الشوربة على النار لمدة 10 دقائق، ثم اسكبيها وقدميها ساخنة.