المقطع من المأكولات الليبية التراثية القديمة، تعرَّفي معنا على طريقة تحضيره وحضِّريه بنفسكِ في خطوات بسيطة ووقت قليل وفقًا لفيسبوك «المطبخ الليبي القديم والمستحدث».

مكونات العجين:
أربعة أكواب دقيق.
نصف ملعقة ملح.
طريقة تحضير العجين.
- يوضع في وعاء أربعة أكواب دقيق مع نصف ملعقة ملح وتعجن بالماء عجينة متماسكه.
- يقسم العجين نصفين وتؤخذ قطعة من العجين ويرش عليها دقيق من الأعلى والأسفل وتفرد مع رش الدقيق ويلف العجين وعليه مقدار ملعقة من الدقيق حتى يمنع التصاقه بعد لفه على شكل أسطوانة ثم يقطع مع إزالة الدقيق بالفرشة.

المكونات:
أربع حبات طماطم مبشورة بشكل ناعم.
ملعقتا معجون طماطم.
نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.
ربع ملعقة كبيرة كركم.
ملح.
ثلاث رؤوس فلفل أخضر.
لحم مقدد (القديد).
ماء مغلي.
ملعقة زيت.
ملعقتين حلبة.
كوب فول أخضر.
خمسة فصوص ثوم مفرومة فرمًا ناعمًا.
كوب حمص مسلوق.
نعناع ناشف.

طريقة التحضير:
- في طنجرة على النار يوضع القديد مع ملعقة الزيت ونصف مقدار الثوم ثم معجون الطماطم والطماطم المبشور والفلفل الأحمر والكركم والحمص والفول والفلفل الأخضر وملعقتان حلبة يحرك ويترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم يضاف عليه الماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج الفول مع ضبط كمية الماء والملح يترك يغلي على النار.
- يضاف العجين بالتدريج وتغطى الطنجرة وتترك لمدة ربع ساعة ثم يضاف الثوم وربع ملعقة من الفلفل الأسود والبهارات ثم يضاف النعناع الناشف ويصبح جاهزًا للتقديم.