يبرز طبق البيض بالتمر أو العجوة كواحد من الأطباق التقليدية ذات الطابع الشرقي الأصيل، تعلمي معنا طريقة تحضيره بأسلوب سهل وفقا لموقع «شهية».

المكونات
أربع بيضات
200 غرام من العجوة (التمر منزوع النوى والمفروم)
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة
رشة قرفة (اختياري)
رشة ملح صغيرة

طريقة التحضير
- في مقلاة غير لاصقة، تُسخن ملعقة كبيرة من السمن على نار متوسطة، وتُضاف العجوة وتُقلّب جيدًا، حتى تصبح طرية وذات قوام لين. ويمكن إضافة رشة قرفة لتعزيز النكهة، حسب الرغبة.
- في وعاء صغير، يُخفق البيض برفق مع رشة ملح.
- تُضاف ملعقة أخرى من السمن إلى المقلاة، ثم يُسكب البيض المخفوق فوق العجوة. وباستخدام ملعقة خشبية، تُقلّب المكونات معًا بلطف، حتى يمتزج البيض بالعجوة تمامًا، ويبدأ في التماسك.
- يُترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج البيض تمامًا، مع الحرص على عدم تركه يجف كثيرًا، للحفاظ على قوام طري.
- يُقدّم البيض بالعجوة ساخنًا إلى جانب الخبز البلدي أو التوست، ويمكن تزيينه ببعض السمسم أو المكسرات المفرومة، لمزيد من الفخامة.