تُعدّ الفريكة من الأطباق الشرقية العريقة التي تحضر بقوة على موائد الولائم والمناسبات، لما تتميز به من مذاق غني وقدرة عالية على منح الشبع والراحة، إلى جانب سهولة تحضيرها وتعدد طرق تقديمها. نقدّم لكِ طريقة بسيطة لتحضير الفريكة باللحم، لتزيّني بها سفرتك، وفقًا لموقع «سيدتي».

المكونات:
لتحضير الفريكة
2 كوب فريكة (مغسولة ومنقوعة لمدة 10 دقائق)
2 ملعقة كبيرة سمن
1 حبة بصل مفرومة ناعماً
ملح حسب الرغبة
رشّة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
رشّة قرفة (اختياري)
3 أكواب مرق لحم

لتحضير اللحم
500 غرام لحم غنم (أو لحم عجل مقطع مكعبات)
1 حبة بصل مقطعة أرباع
1 ورقة غار
عود قرفة
4 حبات هيل
رشّة ملح
رشّة فلفل أسود
ماء حسب الحاجة للسلق

طريقة التحضير:
- يُسلق اللحم في قدر على النار مع الماء، ويُضاف إليه البصل والهيل والقرفة وورق الغار والملح والفلفل الأسود. يُترك حتى يغلي، ثم تُزال الرغوة، وتُخفف النار ويُترك لينضج لمدة تتراوح بين 50 و60 دقيقة. بعد ذلك يُرفع اللحم من القدر ويُحتفظ بالمرق.

- في قدر واسع، يُسخن السمن ويُضاف البصل المفروم ويُقلّب حتى يذبل. تُضاف الفريكة المصفّاة وتُقلّب لدقيقتين حتى تتحمص قليلاً، ثم تُتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة.

- يُضاف مرق اللحم الساخن إلى الفريكة، وتُترك حتى تغلي، ثم تُخفف النار ويُغطى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج وتتشرّب المرق بالكامل.

تُضاف قطع اللحم المسلوقة إلى الفريكة وتُقلّب برفق، ثم تُقدّم ساخنة في طبق التقديم، إلى جانب اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.