تحظى الطماطم المخللة بشعبية واسعة في المطبخ العربي، فهي تقدم طعماً حامضاً مميزاً يفتح الشهية ويزين الأطباق. إليك طريقة إعدادها في المنزل بخطوات سهلة ومكونات متوافرة في كل بيت.

المكونات
كيلوغرام من الطماطم الصغيرة
أربعة فصوص ثوم مقطعة شرائح
قرن فلفل حار (اختياري)
نصف كوب خل أبيض
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة أو الشبت المجفف
كوبان من الماء المغلي والمبرد
برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق

طريقة التحضير
- اغسلي الطماطم جيداً، ثم أحدثي بها شقاً صغيراً بالسكين، ليسمح بتغلغل المحلول داخلها.
- في وعاء، اخلطي الماء مع الملح والسكر والخل، وقلّبي حتى يذوب الملح تماماً، ثم ضعي شرائح الثوم والفلفل في قاع البرطمان، ثم أضيفي الطماطم بالتدريج مع رشة من حبوب الكزبرة أو الشبت.
- اسكبي محلول التخليل فوق الطماطم حتى تُغطى بالكامل، ثم اغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان مظلم وجاف لمدة 4 - 5 أيام.
- بعد انتهاء مدة التخليل، تُحفظ الطماطم المخللة في الثلاجة، وتُقدم إلى جانب الأطعمة أو مع المشويات.