يحتل الأرز البسمتي مكانة خاصة، لكن ما يضفي عليه التميز الحقيقي هو لمسة البهارات التي تحوله من طبق جانبي إلى وجبة متكاملة بالنكهة والرائحة. إليك طريقة تحضير أرز بسمتي بالبهارات بأسلوب سهل ونتيجة مضمونة، تناسب المائدة اليومية أو الولائم الخاصة. تعلميه معنا وفقا لموقع «المطبخ».

المكونات
كوبا أرز بسمتي
ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
ورقتا غار
أربع حبات هيل
ثلاثة فصوص قرنفل
عود قرفة
نصف ملعقة صغيرة كمون حب
نصف ملعقة صغيرة كركم (اختياري للون جذاب)
ملح (حسب الرغبة)
أربعة أكواب ماء ساخن أو مرق
رشة فلفل أبيض أو أسود (حسب التفضيل)

طريقة التحضير
- يُغسل أرز البسمتي جيداً، ويُنقع في ماء دافئ 20 - 30 دقيقة، ثم يُصفّى.
- في قدر واسع، يُسخّن الزيت ويُضاف إليه البصل حتى يذبل، ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
- تُضاف التوابل الكاملة (الهيل - القرنفل - القرفة - ورق الغار - الكمون الحب)، وتُقلب مع البصل حتى تفوح رائحتها الزكية، ثم يُضاف الأرز المصفى، ويُقلب بلطف مع الخليط حتى تتغلف الحبات بالزيت والبهارات.
- يُضاف الكركم والملح والفلفل، ثم يُسكب الماء أو المرق الساخن.
- يُغطّى القدر ويُترك الأرز على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف النار، ويُطهى 15 - 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً، ويتشرب كل السائل.
- يُترك الأرز مغطى بعد النضج خمس دقائق قبل التقديم، حتى يتوزع البخار والنكهات بشكل مثالي.