فخذة الخروف المحشية في الفرن من الأطباق الفاخرة التي تُقدَّم في على سفرة غداء العيد، ويتميز بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية. يجرى حشو فخذ الخروف بخليط من اللوز والمشمش المجفف والأعشاب والخضار، ثم يُشوى في الفرن حتى يصبح طرياً من الداخل ومحمّراً من الخارج. يقدم عادة مع البطاطس المشوية أو الخضار.

المكونات:
- الحشوة :
لوز : 60 غراماً (مفروم خشن)
الزبدة : ملعقة كبيرة
مشمش مجفّف: 6 حبات (مفروم)
البصل: 1 حبة (صغير ومفروم ناعم جداً)
الثوم: فصّان (مفروم)
السبانخ: 100 غراماً
بقسماط: 75 غراماً
بقدونس: 4 ملاعق كبيرة (مفروم)
الزعتر الأخضر: ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
ملح: رشّة
فلفل أسود: رشّة
- فخذ خروف: قطعة (من دون عظم ومفتوح)
- بابريكا: ملعقة كبيرة
- دقيق: ملعقة كبيرة

طريقة تحضير فخذة الخروف المحشية في الفرن
سخني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
افردي لحم الخروف على سطح نظيف، ثم اخلطي البابريكا مع الدقيق، وادهني به سطح اللحم من الخارج، واتركيه جانباً.
في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً دون أن يتحمر.
أضيفي الثوم، اللوز، المشمش، البقسماط، البقدونس، الزعتر، الملح، والفلفل، وقلّبي المكونات جيداً.
أضيفي السبانخ وحرّكي حتى يذبل فقط، ويبقى أخضر اللون.
افردي الحشوة داخل اللحم، ثم لفيه بإحكام، واربطيه بخيط المطبخ على مسافات متساوية.
ضعي اللحم في صينية فرن، وأدخليه الفرن لمدة 1 ساعة و35 دقيقة حتى ينضج.
بعد الخبز، أخرجيه وغطيه بورق الأولمنيوم واتركيه يرتاح 15 دقيقة.
قطّعيه شرائح وقدميه مع البطاطس المشوية أو الخضار.