يُعد بسكويت مربى الفراولة من الحلويات الخفيفة التي تجمع بين هشاشة البسكويت وحلاوة المربى، ما يجعله خيارًا مثاليًا لتقديمه مع الشاي أو القهوة. كما يتميز بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة التي تتوافر في معظم المطابخ.

المكونات
كوبا دقيق
نصف كوب زبدة طرية
نصف كوب سكر بودرة
بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
مربى فراولة للحشو

طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا، ثم أضيفي البيضة والفانيليا مع الاستمرار في الخفق، وأضيفي الدقيق والبيكينغ باودر تدريجيًا، واعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة، واتركيها في الثلاجة 30 دقيقة، ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق، وقطّعيها إلى دوائر متساوية الحجم، ثم ضعي نصف كمية الدوائر في صينية الخبز، واصنعي فتحة صغيرة في منتصف النصف الآخر، قبل وضعه فوق القطع السفلية بعد الخبز.
- اخبزي البسكويت في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية 10 - 12 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- بعد أن يبرد البسكويت تمامًا، وزّعي مربى الفراولة على القطع السفلية، ثم غطيها بالقطع المثقوبة.
- يمكن رش القليل من السكر البودرة على الوجه، للحصول على مظهر أنيق وطعم شهي، يجعل هذه الحلوى محببة للكبار والصغار .