الكبسة السعودية باللحمة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ السعودي، لذا تقدّم بكثرة في المناسبات العائلية والعزائم كطبق رئيسي مميز يعكس الكرم والأصالة، ويمكن تقديمها إلى جانب سلطة الدقوس أو الزبادي، للحصول على وجبة متكاملة ومشبعة في آنٍ واحد. وفقا لموقع « سيدتي»

المقادير

- لحم غنم: كيلو (أو عجل مقطع)
- أرز بسمتي: ثلاثة أكواب (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
- البصل: حبتان مفرومتان
- الثوم: ثلاثة فصوص مفرومة
- طماطم: حبتان مفرومتان
- معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان
- الزيت النباتي: أربع ملاعق كبيرة
- لوز: ربع كوب (أو صنوبر محمّص / للتزيين)

البهارات
- بهار كبسة: ملعقة صغيرة
- الكركم: ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
- القرفة: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل: ثلاث حبات
- ورق غار: ورقتان
- القرفة: عود
- ملح: حسب الرغبة

طريقة تحضير :
- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة، واقلي البصل حتى يذبل، ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم وقلّبيه قليلاً، ثم أضيفي اللّحم وقلّبي حتى يتحمّر من جميع الجهات.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم.
- أضيفي الهيل وعود القرفة وورق الغار وبهارات الكبسة والكركم والفلفل الأسود والقرفة المطحونة، ثم قلّبي الخليط جيداً.
- اغمري خليط اللحم بالماء الساخن، واتركيه يطهى نحو ساعة وربع الساعة، حتى تمام النضج.
- بعد نضج اللحم، أضيفي الأرز المصفّى، ورشّي الملح.
- اتركي القدر يغلي حتى يتشرّب الأرز غالبية المرق، ثم اخفضي النار، وغطي القدر واتركيه نحو عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- ضعي الكبسة باللحم في طبق التقديم، وزيّنيها باللوز أو الصنوبر المحمّص، ثم قدميها ساخنة.