تعرَّفي معنا على طريقة تحضير عرق الفلتو لتعديها في مطبخكِ وتستمتعي بمذاقها الشهي، اعديها معنا كالمطاعم في خطوات سهلة وذلك وفقا لموقع «المطبخ».

المكونات
قطعة لحم فتلو
خيط دوبارة طويل
أربع ملاعق كبيرة سمنة
ملعقتان كبيرتان ملح
ملعقة واحدة كبيرة فلفل أسود
ملعقة واحدة صغيرة بودرة ثوم وبصل
ملعقتان كبيرتان كزبرة
بهار كباب صيني وقرفة وهيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
فصين ثوم مفروم ناعم
خمس ورقات لورا
ملعقة واحدة صغيرة روزماري
رأس ثوم كاملة مقشرة
3 حبات بصل كبيرة مقطعة أرباع
عصير ليمون
ملعقتان كبيرتان خل
ملعقتان كبيرتان دقيق
شبت وبقدونس مفرومين ناعم
كمية من الماء للسلق

طريقة تحضير
- استخدم شوكة لغرزة قطعة اللحم، ثم احشيها بالثوم المفروم ثم امسح اللحم ببودرة البصل والثوم لضمان توزيع النكهات بشكل جيد.
- استخدم خيط دوبارة لربط قطعة اللحم بشكل محكم، بدءا من طرفها الأول على شكل أسطوانة مع تكرار الربط عكس الاتجاه لضمان تثبيت الحشوة بشكل جيد.
- سخن السمن في إناء على النار، ثم قم بتشويح اللحم فيه حتى يكتسب اللون الذهبي وتتشرب اللحمة السمنة ثم انقل اللحم إلى إناء عميق، ثم أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم بالكامل.
- أضف البصل المقطع و فصوص الثوم و الخل و عصير الليمون والبهارات إلى الإناء ثم غطي الإناء واتركه يغلي حتى تنضج اللحمة واستخدم شوكة لفحص نضج اللحم عندما تخرج الشوكة نظيفة بدون دم، فهذا يعني أن اللحم قد نضج تماما.
- أخرج قطعة اللحم من الإناء واتركها تبرد قليلا، ثم قم بتصفية الشوربة لاستخدامها في تحضير الصلصة لاحقا.
بعد أن يبرد اللحم، قم بتشويحه مرة أخرى في السمنة الساخنة لتحسين طعمه.
- ارفع اللحم من النار واتركه يبرد تماما ثم فك خيط الدوبارة من اللحم، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة وضعها في طبق التقديم.
- أضف السمن إلى الدقيق وقلبهما جيدا على النار حتى يتجانس المزيج وأضف الشوربة المتبقية تدريجيا مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح قوام الصلصة كثيفا.
اسكب قليلا من الصلصة فوق شرائح اللحم.
- رش الشبت والبقدونس المفروم على الوجه ويصبح طبقك جاهزا للتقديم.