تُعد سلطة البطيخ بالجبن من أشهى الأطباق الصيفية التي تمتاز بمذاقها المنعش وسهولة تحضيرها، إذ يجتمع طعم البطيخ الحلو مع الجبن المالح في مزيج متوازن، ينعشه النعناع، ويضيف إليه عصير الليمون لمسة من الانتعاش. ويمكن تقديمها كمقبلات أو كوجبة خفيفة في أيام الصيف الحارة.

المكونات
ثلاثة أكواب بطيخ مقطع مكعبات
كوب جبن فيتا أو جبن أبيض مقطع مكعبات
حفنة من أوراق النعناع الطازجة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
رشة فلفل أسود
رشة ملح (حسب الرغبة مع مراعاة ملوحة الجبن)

طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي مكعبات البطيخ مع مكعبات الجبن، وقلبيهما برفق حتى لا يتفتت الجبن.
- أضيفي أوراق النعناع الطازجة، ثم اسكبي زيت الزيتون وعصير الليمون فوق المكونات.
- تبلي السلطة برشة من الفلفل الأسود، ويمكن إضافة القليل من الملح إذا لزم الأمر، وقلبي المكونات بخفة حتى تتوزع التتبيلة بالتساوي، ثم ضعي السلطة في الثلاجة عشر دقائق قبل التقديم، لتصبح أكثر انتعاشًا.
- قدمي سلطة البطيخ بالجبن باردة، ويمكن تزيينها بأوراق نعناع إضافية أو رشة من السمسم المحمص حسب الرغبة.