إذا كنت من عشاق المطبخ المصري الأصيل، فلن تفوّت تجربة طاجن البسلة باللحم في الفرن. هذا الطبق الشعبي يجمع بين البساطة والغنى بالنكهات، ويعد خيارًا مثاليًا للغداء العائلي. يُطهى الطاجن ببطء في الفرن ليمنح اللحم والخضروات نكهة عميقة وقوامًا ناعمًا يذوب في الفم.

المكونات
½ كيلو لحم مكعبات (يفضل لحم كتف أو موزات)
2 كوب بسلة خضراء (طازجة أو مجمدة)
جزرة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم طازج
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة سكر (لتوازن حموضة الطماطم)
½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
مرق لحم أو ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، سخّني ملعقة من السمن أو الزيت، وشوّحي قطع اللحم حتى تأخذ لونًا بنيًا من جميع الجهات. أضيفي قليلًا من الماء وغطي القدر، واتركي اللحم لينضج نصف نضج (حوالي 30 دقيقة).
- في مقلاة منفصلة، سخّني باقي السمن، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. ثم أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقة. أضيفي بعد ذلك عصير الطماطم والصلصة والسكر والبهارات. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة حتى تتكثف (حوالي 15 دقيقة).
- في طاجن فخار أو صينية فرن، ضعي اللحم نصف الناضج، ثم أضيفي فوقه البسلة والجزر. اسكبي الصلصة فوق المكونات، وإذا لزم الأمر أضيفي قليلًا من المرق لتغطية المكونات جزئيًا.
- غطّي الطاجن بورق فويل، وضعيه في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا، ثم انزعي الفويل واتركيه يتحمّر لمدة عشر دقائق إضافية.
- يُقدم طاجن البسلة باللحم ساخنًا إلى جانب أرز أبيض بالشعيرية أو عيش بلدي طازج، ويمكن إضافة لمسة من الكزبرة الخضراء المفرومة عند التقديم لمزيد من الانتعاش والنكهة.