Atwasat

«الهريسة التونسية» على قائمة التراث اللامادي لـ«يونسكو»

القاهرة - بوابة الوسط الخميس 01 ديسمبر 2022, 02:00 مساء
alwasat radio

أدرجت منظمة «يونسكو»، الخميس، «الهريسة التونسية» على قائمة التراث العالمي غير المادي، وذلك خلال الاجتماع السابع عشر للجنة المعنية بالمنظمة الذي افتتح، الإثنين، بالرباط.

ونشرت المنظمة تغريدة تعلن فيها ضم «الهريسة: المعارف والمهارات والممارسات المطبخيّة والاجتماعية»، على قائمة التراث اللامادي، وفق «فرانس برس».

تُعد الهريسة من الفلفل الذي يجفف في الشمس وتضاف إليه البهارات وزيت الزيتون الذي يحفظه ويخفض من حدة حرقته. وهي تقدم مع كل الأطباق التونسية تقريبا.

وحسب وثيقة التعريف التي نشرتها المنظمة فإن «الهريسة تعتبر عنصر هوية لتراث الطهي الوطني، وعاملا من عوامل التماسك الاجتماعي». وتعتبر «عنصرا موحدا لبلد بأكمله».

يزرع الفلفل، المكون الأساسي للهريسة، في مناطق عديدة بتونس منها القيروان وسيدي بوزيد (وسط) وبالخصوص في منطقة «الوطن القبلي» (شرق).

مصدر رزق
بدأت صلصة الهريسة تعتمد في بعض المطاعم الفرنسية كمقبلات أو يتم إضافتها كمكون في السندويتشات وتسوق في علب بعدة دول أوروبية وعربية وتباع في سلسلة المتاجر العالمية.

- إدراج معارف سكان أصليين في كولومبيا على قائمة «يونسكو»

وتعد التونسيات أنواعا عدة من الهريسة منها «هريسة عربي» و«هريسة دياري» و«هريسة مْـفَـوّرة» وغيرها.

تبدأ عملية التحضير بتجفيف الفلفل في الشمس بتعليقه على واجهات المساكن، قبل أن يتم تقطيعه وقشره ثم غسله بالماء وتجفيفه. بعد ذلك يتم عجنه.

تمثل صناعة الهريسة مصدر رزق للعديد من النساء في المناطق الريفية في تونس.

تعزز اتفاقية الحفاظ على التراث الثقافي غير المادي التي اعتمدت في أكتوبر 2003 وصدقت عليها 180 دولة، صون المعرفة والخبرة اللازمتين للحرف اليدوية التقليدية.

تضم قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية الآن أكثر من 530 عنصرًا، 72 منها يعد الحفاظ عليها أمرًا ملحًا.

المزيد من بوابة الوسط

تعليقات

عناوين ذات صلة
فرقة باليه للاجئين تبرز للعالم ثقافة أوكرانيا
فرقة باليه للاجئين تبرز للعالم ثقافة أوكرانيا
وزارة الثقافة تنظم مهرجان رأس السنة الأمازيغية الأحد المقبل
وزارة الثقافة تنظم مهرجان رأس السنة الأمازيغية الأحد المقبل
الفنانة سلمى شريف والعلاج بالفن
الفنانة سلمى شريف والعلاج بالفن
3 مخرجين يطلبون سحب أفلامهم من مهرجان إيراني
3 مخرجين يطلبون سحب أفلامهم من مهرجان إيراني
«يوروفيجن»: «وايلد يوث» تمثل إيرلندا في المسابقة
«يوروفيجن»: «وايلد يوث» تمثل إيرلندا في المسابقة
المزيد
الاكثر تفضيلا في هذا القسم