نقدم لكِ طريقة عمل البرياني بالدجاج حار بالتوابل الهندية والزنجبيل تعلميه معنا، بحسب موقع «موضوع».

المكونات
كوبان من الأرز البسمتي.
دجاجة مقطعة يفضّل أن تقطّع إلى ثماني قطع.
بصلتان.
أربعة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل البرياني الهندي.
فلفل أخضر حارّ، حسب الرغبة.
قطعة مفرومة من الزنجبيل الأخضر.
كوب صغير من الزيت.
ملح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير
- وضع مقدار الزيت في قدر مناسب ووضعه على النار مع إضافة قرن الفلفل وتحميره، ثمّ إضافة البصل إلى القدر وتركه إلى أن يذبل.
- إضافة كلٍّ من الزنجبيل والثوم إلى القدر وتحريك المكونات جميعها إلى أن يصبح لون المكوّنات مائلا إلى الأشقر ثم ضعي قطع الدجاج والاستمرار في تقليبها إلى أن تتحمّص ويتصفّى ماؤها.

- إضافة التوابل الهنديّة وتقليب جميع المكوّنات لمدّة دقيقة ثم ضعي كمية مناسبة من الماء بحيث تكون كافية حتى ينضج الدجاج.
- قومي بغسل الأرز وسلقه في ماء مغليّ وإضافة الزيت، والملح، وتركه حتى ينضج نصف نضج وضيفي الملح إلى خليط الدجاج واتركي خليط الدجاج لمدّة دقيقة، ثم سكب ثلاثة أرباع مقدار الأرز المسلوق مع التقليب الجيد وإضافة الربع الأخير من الأرز في أعلى القدر دون تقليبه.
- تغطية القدر وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز تماما مع إضافة القليل من الزعفران حتى تتكون الألوان المختلفة من أبيض وأشقر وأصفر.
- وضع الأرز في الطبق، ثم رصّ الدجاج عليه ونثر الأرز الأبيض والأصفر على الوجه وتزيين الطبق بالمكسرات أو بالكزبرة والبقدونس.