مقلوبة الباذنجان مع الأرز والمكسرات طبق سهل التحضير، ومكوناته متوافرة في مطبخك.. تعلمي معنا طريقة تحضيره، وفقا لموقع «شهية».

المكونات
كيلوغرام باذنجان
كأسا أرز بسمتي
ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
مكعب ماجي
ثلاث كاسات ماء
نصف كأس زيت 

للتزيين
ثلاث ملاعق طعام لوز
ثلاث ملاعق طعام صنوبر
ملعقة طعام سمنة

طريقة التحضير
- نحمي الزيت في مقلاة ونضع اللحمة، ونحرك حتى تنضج، ونرش الملح والفلفل حسب الرغبة، ونقشر الباذنجان ونقطعه شرائح سميكة، ونقليه في زيت وفير، ثم نتركه في مصفاة.
- نغلي الماء، ثم نضيف شرائح الباذنجان المقلية، ليتشرب الماء نكهة ولون الباذنجان، ويصبح مرقا مميزا.
- نرفع شرائح الباذنجان، ونتركها جانبا، ثم نضيف ثلاث ملاعق زيت (يمكن تصفية زيت قلي اللحمة، والاستفادة منه)، ثم نضيف الملح والفلفل ومكعب الماجي، ونتركه حتى يذوب، ويبدأ المرق بالغليان، فنضيف الأرز ونحركه مع المرق قليلاً، ونتركه على نار هادئة 15 ـ 20 دقيقة.
- في طنجرة نرتب طبقة الباذنجان، ثم نسكب الرز ونرصه قليلا في طبق التقديم، ونقلب بها المكونات، بحيث يصبح الباذنجان على الوجه، ونزيّن الطبق باللحمة والمكسرات، بعد تحميصها بالسمنة، وتصبح المقلوبة جاهزة للتقديم.