مع بداية يوم جديد، لا شيء يضاهي رائحة البيض الفرنسي الطازج وهو يُطهى على مهل، ليضفي على مائدة فطورك لمسة من البساطة الراقية التي يشتهر بها المطبخ الفرنسي. إليك طريقة إعداد هذا الطبق الكلاسيكي، المعروف باسم Œufs brouillés، أو البيض المخفوق على الطريقة الفرنسية.

المكونات
أربع بيضات طازجة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
رشة من الملح
رشة من الفلفل الأسود الطازج
ملعقة صغيرة من الكريمة
شرائح خبز باغيت محمصة
أعشاب طازجة للتزيين (مثل الثوم المعمر أو البقدونس)

طريقة التحضير
- في وعاء زجاجي، يُخفق البيض جيدًا باستخدام شوكة أو مضرب يدوي، حتى يصبح متجانس القوام.
- في مقلاة غير لاصقة، توضع الزبدة على نار هادئة، وتُترك لتذوب ببطء دون أن تتحمر.
- يُسكب البيض في المقلاة، وتُطهى المكونات على نار منخفضة جدًا، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.
- السر في هذه الوصفة هو الصبر، فالبيض يجب أن يُطهى ببطء، ليكتسب قوامًا كريميًا ناعمًا، بعيدًا عن القوام الجاف الذي نعرفه في البيض المخفوق التقليدي.
- بعد أن يتماسك البيض قليلاً، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكريمة الثقيلة، لمزيد من الغنى، ثم يُرفع عن النار قبل أن ينضج تمامًا، فالحرارة المتبقية ستكمل الطهي.
- يُتبل بالملح والفلفل، ويُقدَّم فورًا على شرائح الباغيت المحمصة، ويُزين بالأعشاب الطازجة.