يُعد البقسماط بالسمسم من أشهر المخبوزات التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف أنحاء الوطن العربي، لا سيما في مصر وبلاد الشام. يتميز بمذاقه المقرمش وقيمته الغذائية العالية، ويُقدّم عادة كوجبة خفيفة إلى جانب الشاي أو الحليب، أو يُستخدم مطحونًا كمكون رئيسي في تتبيل الأطعمة.
وفيما يلي طريقة تحضير البقسماط بالسمسم بخطوات بسيطة وسهلة:

المكونات
4 أكواب من الدقيق الأبيض
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب من الحليب الدافئ (أو الماء)
ثلث كوب من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر
ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)
نصف كوب من السمسم المحمص

طريقة التحضير
- في وعاء صغير، تُخلط الخميرة مع السكر وقليل من الحليب الدافئ، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتُكوّن فقاعات و في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع البيكنغ باودر والملح والفانيليا. يُضاف مزيج الخميرة والزيت وباقي الحليب تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تُغطّى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، تُقطع العجينة إلى كرات صغيرة، وتُلفّ على شكل أصابع أو دوائر حسب الرغبة. تُغمس كل قطعة في السمسم حتى يُغطي سطحها بالكامل.
- تُرصّ القطع في صينية مدهونة أو مبطّنة بورق الزبدة، وتُخبز في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- للحصول على قرمشة مضاعفة، يمكن إعادة البقسماط إلى الفرن على حرارة منخفضة (120 درجة مئوية) لمدة عشر دقائق إضافية بعد أن يبرد قليلًا.
- يُمكن إضافة القليل من الحليب المجفف أو الزبادي إلى العجينة للحصول على طراوة إضافية، أو رشّ خليط من الكمون والسمسم لمزيد من النكهة.