تُعد الكبدة من الأكلات المفضلة لدى المصريين، وتُقدم بطرق متنوعة تبعًا للمنطقة والمذاق. ومن بين أشهر هذه الطرق وأكثرها تميزًا تأتي الكبدة بالردة التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج ونعومتها من الداخل، فضلاً عن نكهتها الغنية بالتوابل. وفيما يلي نقدم لكم طريقة تحضير الكبدة بالردة بأسلوب بسيط يناسب كل منزل.

المكونات
نصف كيلو كبدة بقري طازجة ومقطعة شرائح رفيعة
كوب من الردة (النخالة)
ثلاثة فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)
ملح وفلفل أسود (حسب المذاق)
عصير ليمونة
زيت غزير للقلي 

طريقة التحضير
- تُغسل شرائح الكبدة جيدًا بالماء والخل والليمون، ثم تُشطف وتُصفى.
- في وعاء، تُتبل الكبدة بالثوم والكمون والشطة والملح والفلفل وعصير الليمون، وتُترك في التتبيلة نصف ساعة على الأقل.
- تُغلف شرائح الكبدة بالردة من الجانبين حتى تغطى تمامًا.
- في مقلاة عميقة، يُسخن الزيت جيدًا، ثم تُقلى به الكبدة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- تُرفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وتُقدم ساخنة مع عيش بلدي وسلطة خضراء أو طحينة.