البطاطا المدخنة وصفة لذيذة تحضر بطريقة سهلة من البطاطا المكعبات المقلية، ويضاف لها البصل الجوانح والمعدنوس والشبت والكزبرة والتوابل مع تدخينها بالفحم والزبدة، وفقا لموقع «الوصفة».

المكونات:
أربع حبات بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
حبة بصل كبيرة مقطعة جوانح
كوب: معدنوس مفروم - زيت نباتي للقلي
1.25 ملعقة كبيرة: شبت مفروم ناعم - كزبرة مفرومة ناعمة
¾ ملعقة صغيرة: زبدة - ملح
نصف ملعقة صغيرة: كمون ناعم - كزبرة يابسة - فلفل أسود
قطعة فحم

طريقة التحضير:
- نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة، وننتظر حتى يسخن، ثم نضيف البطاطا المقطعة، ونتركها تتحمر عشر دقائق، حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح، وتصبح مقرمشة.

- نرفعها من الزيت، ونضعها على مناديل ورقية، لامتصاص الزيت الزائد.

- نضعها في وعاء عميق، ونضيف البصل والمعدنوس والكزبرة والشبت والملح والفلفل والكمون والكزبرة، ونقلب المكونات معاً.

- نشعل الفحمة وننتظر حتى تتوهج، ثم نضع وسط وعاء البطاطا ورقة قصدير على شكل فنجان، ونضيف الزبدة داخلها، ثم الفحمة المتوهجة، ونحكم إغلاق الوعاء، ونترك البطاطا 15 دقيقة لتكتسب نكهة التدخين.

- نرفع ورقة القصدير مع الفحم والزبدة، ونضع البطاطا في طبق التقديم، وتقدم إلى جانب المشويات.