بتر تشيكن بالكاجو الدجاج بالزبدة هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ الهندي، ويتكون بشكل أساسي من قطع صدور الدجاج المطبوخة في صلصة مكوّنة من الطماطم والزبدة والكريمة، ويقدم مع الأرز المطبوخ الأبيض، وفقا لموقع «سيدتي».

المقادير:

اللتتبيلة:
- 300 غرام صدر دجاج (مقطع)
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- ملعقة صغيرة الزنجبيل (مفروم)
- فصّان الثوم (مفروم)
- ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الحار
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة الزبدة

 للصوص:
- ملعقة كبيرة الزبدة
- 1 حبة البصل (مقطع)
- 2 كوب طماطم (مقطعة)
- ربع كوب كاجو
- 2 قرن فلفل أخضر حار
- نصف كوب الماء
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- فصّان الثوم (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة بهارات المسالا الهندية
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة الفلفل الحار (بودرة)
- ملعقة كبيرة الخل الأبيض
ربع كوب كريمة الطبخ

 للتزيين:
- حسب الرغبة كريمة الطبخ
- حسب الحاجة بقدونس (طازج)

طريقة التحضير:
لتحضير تتبيلة الدجاج: ضعي في وعاء كبير قطع الدجاج، والزبادي، والزنجبيل المفروم، والثوم المفروم، وبودرة الفلفل الحار، والملح.
قلّبي جميع المكونات حتى تتجانس ثم أدخليها الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
ضعي الزبدة على النار في قدر، ثم أضيفي الدجاج بالتتبيلة مع التقليب المستمر حتى ينّضج الدجاج.
لتحضير الصوص: ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد أن تذوب ضعي البصل المقطع.
قلّبي البصل حتى يذّبل قليلاً ثم أضيفي قطع الطماطم، والكاجو، والفلفل الأخضر الحار، والماء.
أضيفي السكر، والثوم ، والمسالا، والملح، وبودرة الفلفل الحار، والخل الأبيض.
اتركي مزيج الصوص على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتسبّك ويصّبح جاهزاً.
أطفئي النار على مزيج الصوص ثم ضعيه في الخلاط لمدة دقيقتين حتى ينعم القوام.
اسكبي الصوص على الدجاج، ثم أضيفي كريمة الخفق.
قلّبي مزيج الدجاج والصوص على النار لمدة 5 دقائق ثم اسكبي المزيج في طبق التقديم.
زيّني الطبق بكريمة الخفق وورق البقدونس الطازج ثم قدميه ساخناً.