في ظل البحث المتواصل عن وصفات تجمع بين النكهة الغنية والفوائد الصحية، تبرز سلطة الباذنجان المشوية كأحد الأطباق الجانبية المفضلة على الموائد العربية والمتوسطية، فهي ليست مجرد سلطة، بل تجربة ذوقية تدمج بين الدخان الطبيعي للباذنجان المشوي والطزاجة الحيوية للخضراوات والتوابل. تعلميها معنا وفقا لموقع «المطبخ».

المكونات:
حبتا باذنجان كبيرة
حبة طماطم متوسطة مفرومة
حبة فلفل أخضر حلو أو حار (حسب الرغبة)
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
فصا ثوم مهروسان
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
رشة كمون
ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
أوراق بقدونس مفرومة للتزيين

طريقة التحضير
- تُشوى حبات الباذنجان على النار مباشرة أو داخل الفرن حتى تنضج القشرة الخارجية وتتفحم قليلاً، بينما يذوب اللب الداخلي ليصبح طريًا ومشبعًا بالنكهة المدخنة.
- بعد تبريد الباذنجان قليلاً، تُنزع القشرة ويُهرس اللب برفق باستخدام شوكة، للحصول على قوام ناعم، مع الاحتفاظ ببعض القطع الصغيرة، لإضفاء ملمس غني.
- تُضاف الطماطم والفلفل والبصل والثوم إلى الباذنجان، وتُخلط المكونات جيداً.
- يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون، ثم تُرش التوابل، من كمون وملح وفلفل أسود، ثم تُقلّب المكونات حتى تتجانس النكهات.
- تُسكب السلطة في طبق التقديم، وتُزيّن بأوراق البقدونس، ويمكن تقديمها دافئة أو باردة، إلى جانب الخبز الطازج أو كطبق جانبي مع المشاوي.