من ريف لبنان إلى المدن، يظل خبز الصاج رمزاً للكرم والضيافة، وسفير الفطور الصباحي الذي يلتف حوله أفراد العائلة. وعلى الرغم من أن تحضيره كان حكرًا على الأفران الحجرية والصاج المعدني الكبير فوق الحطب، بات اليوم يمكن صنعه في البيت بسهولة بمكونات بسيطة وأدوات متوافرة.

المكونات
3 أكواب دقيق أبيض
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة زيت نباتي (اختياري)
كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة للعجن)

طريقة التحضير
- في وعاء عميق، يُمزج الدقيق مع الملح والسكر. يُضاف الزيت (لمن يرغب بعجينة أكثر ليونة)، ثم يُسكب الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكوّن عجينة لينة ومتماسكة.
- تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة، ما يجعلها أسهل في الفرد والطهي وتُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم قبضة اليد، ثم تُفرد كل كرة على سطح مرشوش طحين حتى تصبح رقيقة جدًا، أقرب إلى الشفافية.
- تُسخّن مقلاة واسعة من نوع "تيفال" أو حجرية، أو صاج معدني إن توفّر. توضع الرقاقات واحدة تلو الأخرى وتُخبز على نار متوسطة. ما إن تظهر فقاعات وتتحمّر بعض البقع، تُقلَب على الوجه الآخر.
- يُقدّم خبز الصاج ساخنًا، ويمكن حفظه في فوطة نظيفة ليبقى طريًّا. يُستخدم لتغميس اللبنة، لف الزعتر، أو حتى تحضير الشاورما والسندويشات اللبنانية.