تعلمي معنا طريقة تجهيز المقطع بالقديد من المطبخ الليبي دون عناء في خطوات بسيطة .

المكونات:
قديد "لحم مجفف في الشمس مع الملح"- طماطم معجون- قطع من طماطم القشور "طماطم مجفف في الشمس"- رأس بصل من الحجم المتوسط- بهارات مختلفة- أربعة فصوص من الثوم الكبيرة الحجم- قرنان فلفل أخضر- ليمونة- كوب من الفول المجروش "فول جاف مجروش "، أو يمكنك استخدام الفول الأخضر بالكمية نفسها- كوب من الحمص المنقوع- كوب من العدس - ربع كوب من الحلبة "حبوب الحلبة"- كوبان دقيق أبيض ناعم- ملح.

طريقة التحضير:
قبل البدء في تحضير هذا الطبق يجب تحضير عجينة المقطع قبلها بساعة على أقل تقدير.

تحضير العجينة:
كوبان من الدقيق والماء وتعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة بعض الشيء ثم نتركها تهدأ ساعة من الزمن.

بعدها نقوم بفرد العجينة بكمية من الدقيق وطرحها "فتحها" بالنشابة حتى نتحصل على طبقة رقيقة بعض الشيء، نقوم بتقطيعها لشرائح طويلة بعرض نصف سم أو أقل قليلاً ونتركها تهدأ لمدة نصف ساعة.

لاستغلال الوقت عند الانتظار لتستريح العجينة نقوم بتحضير لحم القديد "اللحم المجفف " نضعه في طنجرة مع بعض الزيت لنقوم بقليه فيه ونضع معه البصل المفروم.

نقوم بفرم قطع الطماطم المجفف وإضافتها للقديد.

نضيف باقي المكونات للقديد في الطنجرة "البهارات ملعقتين من الطماطم المعجون، ربع كيلو حبوب الحلبة، الماء، كوب الفول المجروش، كوب الحمص المنقوع، كوب العدس" ونتركها تغلي جيدًا.

بعد نضوجها قومي بإضافة الرشتة بعد تقطيعها إلى قطع أصغر للحساء وتركها على نار هادئة حتى تنضج.

قبل رفع الطنجرة من فوق النار بقليل نقوم بهرس فصوص الثوم وتقطيع رأسي الفلفل بشكل طولي ووضعها جميعًا في الطنجرة وتركها تطبخ مع عجينة المقطع لمدة دقيقتين إلى خمس دقائق.

استمتعي بالطبق النهائي مع عصر ليمونة .