تصدر مطعم «ديسفروتار» وهي كلمة إسبانية تعني باللغة العربية «استمتع»، قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم، لكن على من يرغب في تناول إحدى وجباته وحجز طاولة فيه أن ينتظر قرابة عام كامل.

 قرر «الفرسان الثلاثة» كاسترو وكاسانياس وإدوارد زاتروش في العام 2012 الدخول في شراكة، وافتتح الطهاة الثلاثة مطعم «ديسفروتار» في برشلونة العام (2014) ومن بعده مطعم «كومبارتير» العام (2022)، وفقا لـ«يورنيوز».

مسيرة حافلة بالنجاحات والبقية تأتي
 حصل الطهاة الثلاثة في العام 2015 على أول نجمة ميشلان، وفي العام 2017 على النجمة الثانية فالثالثة العام 2023، كما احتلوا المركز الثالث العام 2022 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم، وفي العام التالي في المرتبة الثانية.

يقول كاسترو وهو أحد الطباخين الثلاثة «في الماضي، كان هناك المطبخ الفرنسي الرائع، بعدها برز اسم مطبخ (الباسك) هنا في إسبانيا، ثم جاء الدور على (البولي) والثورة التي أحدثها في هذا المجال ونرى بدون شك استمرار هذه الثورة في كاتالونيا عبر مطعم (سيلر دي كان روكا) ليأتي حصولنا على الجائزة الأولى».

يصف الموقع الإلكتروني لأفضل 50 مطعمًا في العالم مطعم «ديسفروتار» بأنه «يمنحك فرصة تناول وجبة لست مستعدا لنسيانها مدى الحياة» كما يشيد الموقع المختص بـ«الأطباق الخيالية الرائعة والإتقان غير المسبوق والعرض الممتع».

- «ديسفروتار» في برشلونة ينال لقب «أفضل مطعم في العالم»
- مطعمان إسبانيان جديدان يحصلان على 3 نجوم من دليل «ميشلان»

ويضيف الموقع «يمكن لمن حالفهم الحظ وحجزوا طاولة في ذلك المطعم أن يجرّبوا أطباقا متنوعة بما في ذلك البيستو متعدد الطبقات امع الفستق الطري وثعبان البحر أو تذوّق (جيلدا)، وهو طبق التاباس الإسباني الشهير لكن بلمسة خاصة تفتّقت عنها قريحة مطعم (ديسفروتار).

وبناء عليه، فليس غريبا أن يكون طلب الحصول على طاولة هناك قد بلغ مستوى قياسيا.

الحجوزات تشهد زيادة مطّردة
يقول المدير فيسنتي لارا: «في الحقيقة، منذ حصولنا على الجائزة، أصبحت الحجوزات تشهد زيادة مطّردة». ويضيف «قبل الجائزة، ولحجز طاولة، كان يجب الانتظار ربما سبعة أو ثمانية أشهر، لكن لدينا الآن أصبحت المدة تصل إلى عام تقريبا».

ويضيف: «الجائزة ترفع سقف توقعات الزبائن عاليا جدا، وهذا يعني مزيدا من الضغط على فريق العمل الذي يبلغ عدده الآن 75 فردا».

في السنوات الـ 22 التي جرى فيها نشر تصنيف أفضل المطاعم العالمية، حصل المطعم الفائز في منطقة كاتالونيا بشمال شرق إسبانيا على مكانه في القائمة ثماني مرات.