تُعد الكوسة بالبشاميل واللحم المفروم واحدة من الأطباق العائلية المحببة التي تجمع بين فوائد الخضراوات ونكهة اللحم الغنية، وتُقدّم مغلّفة بطبقة كريمية ناعمة من صلصة البشاميل. هذا الطبق يعتبر خيارًا مثاليًا لمائدة الغداء أو العشاء، حيث يوازن بين التغذية والمذاق الراقي. تعلمي الطريقة معنا، وأعديه في مطبخك بسهولة وفقًا لموقع «شهية».

المكونات
كيلو من الكوسة (مقطعة شرائح طولية ومقلية أو مشوية حسب الرغبة)
500 غرام من اللحم المفروم
بصلة كبيرة مفرومة
ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة جوزة الطيب
ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة

للبشاميل
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
ثلاث أكواب من الحليب
رشة ملح
رشة فلفل أبيض
رشة جوزة الطيب
بيضة واحدة (اختياري لإعطاء قوام أغنى)

طريقة التحضير
- في مقلاة يُسخّن الزيت أو الزبدة، ويُضاف البصل حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج ويتغير لونه.
- تُضاف التوابل، وتُترك المكونات على نار هادئة حتى تتجانس النكهات.
- في قدر منفصل، تُذوّب الزبدة ثم يُضاف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يتحمص قليلًا.
- يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى تتكون صلصة ناعمة وسميكة، ثم يُضاف الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، ويمكن إضافة البيضة بعد رفع المزيج عن النار مع التحريك بسرعة، لتجنب تكتله.
- في صينية مدهونة، تُرتب نصف كمية الكوسة، ثم يُفرد فوقها خليط اللحم المفروم، تليها طبقة أخرى من الكوسة، ويُسكب البشاميل فوق الطبقات حتى يغطي السطح بالكامل.
- تُوضع الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتُخبز من 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يتحمّر الوجه ويأخذ لونًا ذهبياً.
- تُترك الصينية لتبرد قليلاً قبل التقطيع، لضمان تماسك الطبقات، وتُقدّم ساخنة إلى جانب سلطة خضراء أو أرز أبيض حسب الرغبة.