في كل مطبخ شرقي، يحتل الأرز البسمتي مكانة خاصة، لكن ما يضفي عليه التميز الحقيقي هو لمسة البهارات التي تحوله من طبق جانبي إلى وجبة متكاملة بالنكهة والرائحة. إليك طريقة تحضير أرز بسمتي بالبهارات بأسلوب سهل ونتيجة مضمونة، تناسب المائدة اليومية أو الولائم الخاصة تعلميه معنا وفقا لموقع «المطبخ».

المكونات
2 كوب أرز بسمتي
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
2 ورق غار
4 حبات هيل
3 فصوص قرنفل
عود قرفة
نصف ملعقة صغيرة كمون حب
نصف ملعقة صغيرة كركم (اختياري للون جذاب)
ملح حسب الرغبة
4 أكواب ماء ساخن أو مرق
رشة فلفل أبيض أو أسود حسب التفضيل

طريقة التحضير
- يُغسل أرز البسمتي جيداً ويُنقع في ماء دافئ لمدة 20 إلى 30 دقيقة، ثم يُصفّى وفي قدر واسع، يُسخّن الزيت ويُضاف إليه البصل حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.

- تُضاف التوابل الكاملة (الهيل، القرنفل، القرفة، ورق الغار، الكمون الحب) وتُقلب مع البصل حتى تفوح رائحتها الزكية ويُضاف الأرز المصفى ويُقلب بلطف مع الخليط حتى تتغلف الحبات بالزيت والبهارات.

- يُضاف الكركم والملح والفلفل، ثم يُسكب الماء أو المرق الساخن تُغطّى القدر ويُترك الأرز على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم تُخفف النار ويُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب كل السائل.

- يُترك الأرز مغطى بعد النضج لمدة 5 دقائق قبل التقديم حتى تتوزع البخار والنكهات بشكل مثالي.