نقدم إليكِ مجموعة من الوجبات يمكنك الاختيار منها لتحضير طعام أسرتك في اليوم العشرين من أيام الشهر الكريم.. تعرَّفي عليها معنا.

شوربة البطاطس بطريقة مثالية
المكونات:
3 حبات بطاطس متوسطة (مقشرة ومقطعة مكعبات)
1 حبة بصل كبيرة (مفرومة ناعم)
2 فص ثوم (مفروم)
1 لتر من مرق الدجاج أو الخضار
ربع كوب من الزبدة أو 3 ملاعق زيت زيتون
كوب من الحليب (لإضفاء قوام كريمي)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة كمون أو كزبرة مطحونة (اختياري)
مكعبات جزر أو كرفس (لإضافة نكهة وقيمة غذائية)
أوراق بقدونس مفرومة (للتزيين)

طريقة التحضير:
في البداية تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات صغيرة لضمان سرعة الطهي.
ثم يجب فرم البصل والثوم ناعماً لتوزيع النكهة بشكل أفضل.
ثم يسخن الزيت أو الزبدة في قدر على نار متوسطة.
كما يضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
يضاف الثوم المفروم ويُقلب لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته دون أن يحترق.
تضاف مكعبات البطاطس إلى القدر، وتُقلّب جيدًا مع البصل والثوم لمدة دقيقتين.
يسكب المرق فوق الخليط ويُترك ليغلي ثم تُخفض الحرارة ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.
بعد نضج البطاطس نستخدم خلاط يدوي أو كهربائي من أجل هرس الخليط حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
يمكن إضافة قليل من الماء أو المرق إذا كانت الشوربة سميكة أكثر من اللازم.
يضاف الحليب إلى الشوربة، ويُحرّك جيدًا للحصول على قوام أكثر نعومة.
تضاف التوابل (الملح، الفلفل الأسود، والكمون أو الكزبرة) وتُترك الشوربة على النار لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تمتزج النكهات.
تسكب الشوربة في أطباق التقديم، وتُزين بأوراق البقدونس المفرومة.
يمكن إضافة شرائح من الخبز المحمص لمزيد من القرمشة، وتُقدَّم ساخنة بجانب وجبات الإفطار.

عرق الفلتو بطعم رائع ولذيذة
تعرَّفي معنا على طريقة تحضير عرق الفلتو لتعديها في مطبخكِ وتستمتعي بمذاقها الشهي، وذلك وفقا لموقع «بوابة الصبح».

المكونات:
قطعة لحم فتلو
خيط دوبارة طويل
اربع ملاعق كبيرة سمنة
ملعقتين كبيرة ملح
ملعقة واحدة كبيرة فلفل أسود
ملعقة واحدة صغيرة بودرة ثوم وبصل
ملعقتين كبيرة كزبرة
هار كباب صيني وقرفة وهيل مطحون وغرنجال
نصف ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
فصين ثوم مفروم ناعم
خمس ورقات لورا
ملعقة واحدة صغيرة روزماري
رأس ثوم كاملة مقشرة
3 حبات بصل كبيرة مقطعة أرباع
عصير ليمون
ملعقتين كبيرة خل
ملعقتين كبيرة دقيق
شبت وبقدونس مفرومين ناعم
كمية من الماء للسلق

- طريقة تحضير:
استخدم شوكة لغرزة قطعة اللحم، ثم احشيها بالثوم المفروم.
امسح اللحم ببودرة البصل والثوم لضمان توزيع النكهات بشكل جيد.
استخدم خيط دوبارة لربط قطعة اللحم بشكل محكم، بدءا من طرفها الأول على شكل أسطوانة مع تكرار الربط عكس الاتجاه لضمان تثبيت الحشوة بشكل جيد.
سخن السمن في إناء على النار، ثم قم بتشويح اللحم فيه حتى يكتسب اللون الذهبي وتتشرب اللحمة السمنة.
انقل اللحم إلى إناء عميق، ثم أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم بالكامل.
أضف البصل المقطع و فصوص الثوم و الخل و عصير الليمون والبهارات إلى الإناء ثم غطي الإناء واتركه يغلي حتى تنضج اللحمة.
استخدم شوكة لفحص نضج اللحم عندما تخرج الشوكة نظيفة بدون دم، فهذا يعني أن اللحم قد نضج تماما.
أخرج قطعة اللحم من الإناء واتركها تبرد قليلا، ثم قم بتصفية الشوربة لاستخدامها في تحضير الصلصة لاحقا.
بعد أن يبرد اللحم، قم بتشويحه مرة أخرى في السمنة الساخنة لتحسين طعمه.
ارفع اللحم من النار واتركه يبرد تماما.
فك خيط الدوبارة من اللحم، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة وضعها في طبق التقديم.
أضف السمن إلى الدقيق وقلبهما جيدا على النار حتى يتجانس المزيج.
أضف الشوربة المتبقية تدريجيا مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح قوام الصلصة كثيفا.
اسكب قليلا من الصلصة فوق شرائح اللحم.
رش الشبت والبقدونس المفروم على الوجه لإضفاء نكهة طازجة وجمالية على الطبق.

معمول السميد بالتمر
معمول السميد بالتمر فخامة الحلويات يذوب بالفم ذوبان ناجح من اول مرة والطعم رهيب

المكوينات :
نحتاج إلى 2 كوب من دقيق الأبيض
كوب من دقيق السميد
نصف كوب من السكر الناعم بودرة
كوب من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
ملعقة صغيرة من ماء الزهر

مكونات حشو معمول التمر
عدد كوب من معجون التمر
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة

تحضير معمول سميد بالتمر ناعم يذوب بالفم
نجهز وعاء عميق يضاف له كل مكونات جافة كل من دقيق مع دقيق السميد، البيكنغ بودر والملح ويضاف لها الزبدة طرية ونفرك مكونات جافة مع الزبدة حتى تتشرب الزبدة بالكامل ويصبح الخليط رملي الملمس.
ثم ننزل عليها بالسكر البودرة ثم يصب الحليب السائل بشكل تدريجي مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
ثم نقوم بتغطية عجينة المعمول وتترك لكي ترتاح لمدة نصف ساعة لترتاح العجينة وتشكل بسهولة، ثم نجهز حشو المعمول في وعاء، يخلط معجون التمر مع القرفة، الهيل، والزبدة المذابة حتى تتجانس المكونات.
ثم نقوم بتقسيم التمر إلى كرات صغيرة بحجم البندق ليسهل توزيعها داخل العجينة، ثم تأخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكل على هيئة كرة، ثم يتم فتحها برفق في راحة اليد.
ثم ندخل في منتصف كل مرة بحشو التمر في المنتصف، ثم تغلق عجينة السميد معمول وتشكل على هيئة كرة مرة أخرى.
ثم يتم وضع كرات معمول السميد وتشكل في قوالب المعمول الخاصة، ثم تضغط برفق للحصول على الشكل المزخرف التقليدي أو تصنع كرة وتشكل على وجهها ببصامة المعمول.
ثم يتم رص قطع معمول السميد في صينية مغطاة بورق زبدة مع ترك مسافة صغيرة بينها، ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ونخبز صينية المعمول سميد لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي فاتح من أسفل، حتى تنضج وتكون ناعمة القوام، ونترك المعمول ليبرد تمامًا قبل نقله من الصينية حتى يحافظ على قوامه الهش.
ثم يقدم معمول التمر مع القهوة العربية أو الشاي، يمكنك حفظ قطع معمول في عبوة محكمة الغلق ليظل طازج عند تقديمها وتزيين عند التقديم بالسكر البودرة.