يُعد ورق العنب البارد، المعروف باسم «يلنجي»، من أشهر أطباق المطبخ السوري، ويحضّر غالبًا في المناسبات والعزومات، ويُقدَّم باردًا بطعم حامض ومنعش. وفيما يلي طريقة تحضيره بأسلوب سهل وواضح.

المكونات
ورق عنب
أرز قصير
بصل
بقدونس
نعناع
شبت (حسب الرغبة)
زيت زيتون
عصير ليمون
دبس رمان
بهارات 

طريقة التحضير
- يُسلق ورق العنب الطازج سريعًا حتى يطرى، أو يُغسل الورق المحفوظ جيدًا من الملح.
- في وعاء، يُخلط الأرز مع البصل المفروم والخضار وزيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان والبهارات حتى تتجانس الحشوة.
- تُحشى أوراق العنب بكمية قليلة من الخليط، وتُلف بإحكام على شكل أصابع رفيعة.
- يُبطّن قاع القدر بشرائح بطاطا أو طماطم ، ثم يُرص ورق العنب بشكل مرتب، ويوضع فوقه طبق صغير لتثبيته.
- يُضاف ماء ساخن حتى يغطي الورق بقليل، مع القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون، ويُترك على نار متوسطة حتى يغلي، ثم تُخفف النار، ويُطهى لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة.
- بعد الانتهاء من الطهي، يُترك ورق العنب ليبرد تمامًا، ثم يُقلب في طبق التقديم، ويُقدَّم باردًا مع شرائح الليمون.