يعتبر السمك من ألذّ الأطعمة ومن أهمّ المكوّنات لتحضير أشهى الوصفات والأطباق. ولكن يعدّ تنظيف السمك مهمّةً صعبةً وفوضويّة في آنٍ معاً ولكن مع بعض النصائح والتمرين تصبح هذه المهمّة سهلة وسريعة. إليك في ما يلي أهمّ النصائح والمعلومات المهمّة والضرورية لتنظيف السمك لتحضّري أشهى الأطباق.

المرحلة الأولى: التحضيرات اللازمة
حاولي تنظيف السمك في غضون ساعة أو ساعتين على اصطياده فالسمك يفسد سريعاً أو إن كنت قد اشتريته نظفيه سرعان وصولك إلى المنزل.

دعي السمك مبلولاً إلى حين تنظيفه وإن كان قد جفّ انقعيه في الماء البارد لبضع دقائق.

أوجدي سطحية يمكن تنظيفها بسهولة لتعملي عليها فتنظيف السمك قد يخلّف الكثير من الفوضى.

اجمعي ما تحتاجين له قبل البدء من حاوياتٍ، قفّازات وسكّين حادّ.

إن كان للسمك الذي تريدين تنظيفه حراشف ستحتاجين إلى سكين زبدة، أمّا إن لم يكن له حراشف ستحتاجين إلى كماشة لإزالة القشرة.

المرحلة الثانية: تنظيف سمك مع حراشف
أزيلي السمكة من الحاوية وضعيها على صحيفة، طبق كبير أو لوح خشبيّ، أبقي السمك الباقي في الحاوية إلى أن تنتهي من تنظيف السمكة الأولى.

امسكي السمكة من رأسها وابدئي بحفّها باستخدام السكين من الذيل باتّجاه الخياشيم.

طبّقي ضرباتٍ صغيرة وسريعة بالسكين وتجنّبي أن تضغطي بشكلٍ يفسد السمكة.

تأكّدي من إزالة الحراشف من الجهتين، لا تنسي تلك الموجودة حول الخياشيم والرأس.

اغسلي السمك بالماء ثمّ أعيديه إلى الحاوية

المرحلة الثالثة: تنظيف سمك من دون حراشف
ضعي القفّازين في يديك ثمّ أنقلي السمكة إلى سطحية التنظيف.

أمسكي برأس السمكة ثمّ شقّي ظهرها.

أمسكي جلدة السمكة باستخدام الكماشة من مكان إحداث الشقّ. اسحبي الجلدة باتّجاه الذنب.

كرّري العملية من الجهتين ثمّ أزيلي كل ما تبقّى من الجلد بيديك أو بالسكّين.

المرحلة الرابعة: استخراج أمعاء السمك
إن كنت تريدين تنظيف السمك من الداخل وتحويله إلى فيليه لتحضّري سمك فيليه مقلي لذيذ، اتّبعي الخطوات التالية:

أدخلي السكين في وسط السمكة بدءاً من الذيل ثمّ اقطعي باتّجاه الرأس.

استخرجي أمعاء السمكة ثمّ الحسكة بيديك واغسليها بالماء من الداخل والخارج.

اقطعي رأس السمكة وذيلها ثمّ نظّفيها من الخارج باتّباع الخطوات السابقة.