Atwasat

مقلوبة لحم بالباذنجان

القاهرة - بوابة الوسط الثلاثاء 29 نوفمبر 2016, 04:00 مساء
WTV_Frequency

تعرفي معنا على طريقة تحضير مقلوبة اللحم بالباذنجان واعديه في مطبخك بسهولة وفقًا لموقع «شملولة».

المكونات
كيلو لحم مكعبات
3 أكواب أرز
حبتان بصل مفروم
حبتان باذنجان شرائح
فصان ثوم مهروس
ملح
فلفل أسود
حبهان هيل
قرفة عيدان
معلقة صغيرة بزار
معلقة صغيرة بهارات
معلقتان صغيرتان ماء ورد
نصف معلقة صغيرة زعفران
4 ملاعق كبيرة زيت
ماء
ماء مغلي

طريقة التحضير
- يقلى الباذنجان في الزيت بالطريقة التقليدية، ويرفع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد، ويترك جانبًا.
- يوضع اللحم في وعاء على النار، ويضاف إليه بصلة والملح والفلفل الأسود وعود قرفة، وخمسة فصوص من الحبهان، وتضاف إليها الماء، وتترك حتى تنضج.
- ترفع اللحم من الشوربة، وتوضع جانبًا ثم تصفى الشوربة، وتترك على نار هادئة.
- يوضع الماء المغلي في وعاء على النار، ويضاف إليها الأرز والملح والحبهان، ويترك على النار حتى يصبح نصف سوا.
- يخلط الزعفران مع ماء الورد، ويترك جانبًا.
- يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة، ويضاف باقي كمية البصل، ويقلب حتى يحمر يضاف الثوم، ويقلب مرة أخرى ثم تضاف اللحمة، وتقلب جيدًا حتى يحمر.
- يضاف البزار والبهارات والفلفل الأسود، وتقلب مرة أخرى.
- نحضر وعاء غير قابل للالتصاق، وترص فيه اللحمة، ويرص فوقها طبقة من الباذنجان
- يضاف الأرز، ويضغط عليه جيدًا ويصب مقدار كوبين من شوربة اللحمة، ويصب خليط الزعفران مع ماء الورد، مع مراعاة توزيعها جيدًا.
- يوضع على نار مرتفعة حتى يبدأ في الغليان.
- تخفف النار ويغطى، ويترك لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج ويرفع من على النار، ويترك حتى يهدأ قليلاً.
- نحضر طبقًا كبيرًا مسطحًا، ويوضع فوق الوعاء ويقلب الوعاء على الطبق، ويترك قليلاً حتى نتأكد من أن جميع المكونات أصبحت في الطبق ويصبح جاهزًا للتقديم.

المزيد من بوابة الوسط

تعليقات

عناوين ذات صلة
كسكسي بالبصلة وبطاطا مبطنة على مائدة اليوم الرابع عشر من رمضان
كسكسي بالبصلة وبطاطا مبطنة على مائدة اليوم الرابع عشر من رمضان
حساء ملفوف ومحشي لبناني في اليوم الخامس عشر من رمضان
حساء ملفوف ومحشي لبناني في اليوم الخامس عشر من رمضان
شاهد: طريقة تحضير الطبق الليبي الشهير المبكبكة بالقديد والباستا فلورا من الحلقة الثالثة عشرة من برنامج «أكلات ماجدة»
شاهد: طريقة تحضير الطبق الليبي الشهير المبكبكة بالقديد والباستا ...
ملوخية بالجمبري وسوفليه أوريو على مائدة اليوم السادس عشر من رمضان
ملوخية بالجمبري وسوفليه أوريو على مائدة اليوم السادس عشر من رمضان
شاهد: طريقة تحضير بيتزا النجمة مع المشروب المنعش أيس تي بالخوخ في الحلقة الرابعة عشر من برنامج «أكلات ماجدة»
شاهد: طريقة تحضير بيتزا النجمة مع المشروب المنعش أيس تي بالخوخ في...
المزيد
الاكثر تفضيلا في هذا القسم