من المطبخ المغربي اختارنا لك اليوم مدفونة دجاج، فتعرفي معنا على الوصفة والمقادير حسب «كوكباد».

المقادير
دجاجه كاملة مشقوقة من جهة الصدر
فلفل أسود
شطة مجروشة
ملح
كركم
بهارات
فلفل رومي ألوان
قرن فليفلة
أرز منقوع
قليل من الزيت
لومي وقرفه ورق غار
بصل وثوم

الطريقة
ننظف الدجاجه بوضع خل وملح وطحين ونتركها قليلًا.
نقطع البصل شرائح وندق الثوم ونصفه بقاع القدر (قدر عادي أو ضغط) ونقطع الفلفل نضعه فوق البصل.
نغسل الدجاجه ونجمع جميع البهارات وندعك الدجاجه بها جيدًا.
نضع الدجاجه فوق البصل والفلفل.
ونغلف القدر بالقصدير (ورق الألمونيوم) ونغلق الغطاء، ونقلل النار لأقل درجه ونتركها ٤٥ دقيقه.
نسلق الأرز ونضعه مع البهارات الصحيحه وملح ونتركه جانبًا.
وبعد مرور ٤٥ دقيقه نفتح القدر ونتأكد من نضوج الدجاجه بوخزها بسكين.
نضيف الأرز فوق الدجاج ونغلق الغطاء لمدة عشر دقائق.
نشعل قطعة فحم ونضعها داخل طبق به بعض الزيت داخل قدر الأرز ونغلقه قليلًا حتى يأخذ طعم المشويات، ثم يقدم.